Boulettes d’agneau et couscous aux herbes

De riches boulettes de viande d’agneau servies dans une sauce marocaine de tomate épicée avec un couscous aux herbes.

Temps de Prép. : 25 Minutes
Temps de cuisson 35 Minutes
Temps total : 60
Rendement : 4

Astuces

  • Incorporer les raisins secs ou les abricots hachés dans la sauce pour une touche de douceur supplémentaire.

Ingrédients

Couscous aux herbes:

  • 1/2 sachet (6 oz) de couscous biologique Casbah® original
  • 1/4 tasse chaque, de coriandre fraîche et de persil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 c. à thé de sel et de poivre

Boulettes d’agneau:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 3 gousses d’ail, hachées, divisées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais finement haché
  • 1 c. à thé de cumin moulu, coriandre moulue et paprika
  • 3/4 c. à thé de sel et de poivre, divisés
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment, de cannelle moulue et de graines de fenouil
  • 1 pot (18 oz) de purée de tomates filtrée
  • 1 lb d’agneau haché maigre
  • 1/3 tasse de chapelure
  • 1 œuf
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée
  • 1/2 tasse de yogourt grec 2%
  • 1/3 tasse de pignons de pin grillés

Directions

  1. Couscous aux herbes: Préparez le couscous Casbah® selon les instructions sur l’emballage. Laisser refroidir complètement. Mélanger le couscous avec la coriandre, le persil, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Boulettes d’agneau: chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l’oignon, le gingembre, 2 gousses d’ail, le thym, le cumin, la coriandre, le paprika, 1/4 c. à thé de sel et de poivre, les flocons de piment, la cannelle et le fenouil, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. Ajoutez les tomates; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
  3. Entre-temps, mélanger l’agneau, la chapelure, l’œuf, l’oignon vert, la menthe, l’ail restant et le reste de sel et de poivre. Diviser en 16 portions égales et rouler en boules. Une à la fois, déposez des boulettes de viande dans la sauce. Couvrir et cuire de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et tendres.
  4. Servir des boulettes de viande sur du couscous aux herbes. Garnir d’une cuillerée de yaourt et de pignons de pin. Bon appétit!

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