De riches boulettes de viande d’agneau servies dans une sauce marocaine de tomate épicée avec un couscous aux herbes.
Temps de Prép. : 25 Minutes
Temps de cuisson 35 Minutes
Temps total : 60
Rendement : 4
Astuces
- Incorporer les raisins secs ou les abricots hachés dans la sauce pour une touche de douceur supplémentaire.
Ingrédients
Couscous aux herbes:
- 1/2 sachet (6 oz) de couscous biologique Casbah® original
- 1/4 tasse chaque, de coriandre fraîche et de persil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 c. à thé de sel et de poivre
Boulettes d’agneau:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 3 gousses d’ail, hachées, divisées
- 1 cuillère à soupe de thym frais finement haché
- 1 c. à thé de cumin moulu, coriandre moulue et paprika
- 3/4 c. à thé de sel et de poivre, divisés
- 1/4 c. à thé de flocons de piment, de cannelle moulue et de graines de fenouil
- 1 pot (18 oz) de purée de tomates filtrée
- 1 lb d’agneau haché maigre
- 1/3 tasse de chapelure
- 1 œuf
- 2 oignons verts, finement hachés
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée
- 1/2 tasse de yogourt grec 2%
- 1/3 tasse de pignons de pin grillés
Directions
- Couscous aux herbes: Préparez le couscous Casbah® selon les instructions sur l’emballage. Laisser refroidir complètement. Mélanger le couscous avec la coriandre, le persil, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Boulettes d’agneau: chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l’oignon, le gingembre, 2 gousses d’ail, le thym, le cumin, la coriandre, le paprika, 1/4 c. à thé de sel et de poivre, les flocons de piment, la cannelle et le fenouil, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. Ajoutez les tomates; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
- Entre-temps, mélanger l’agneau, la chapelure, l’œuf, l’oignon vert, la menthe, l’ail restant et le reste de sel et de poivre. Diviser en 16 portions égales et rouler en boules. Une à la fois, déposez des boulettes de viande dans la sauce. Couvrir et cuire de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et tendres.
- Servir des boulettes de viande sur du couscous aux herbes. Garnir d’une cuillerée de yaourt et de pignons de pin. Bon appétit!