Accentué d’abricots doux et d’olives vertes acidulées, ce ragoût de poulet sent délicieusement bon.

Temps de Prép. : 20 Minutes
Temps de cuisson 50 Minutes
Temps total : 1 Heures, 10 Minutes
Rendement : 4

Astuces

  • Tout aussi agréable avec une poitrine de poulet, des pilons ou des cuisses.
  • Pour une saveur gourmande, ajoutez une pincée de safran.

Ingrédients

  • 1 sachet (7 oz) de couscous biologique à l’ail rôti et à l’huile d’olive Casbah®
  • 8 petites cuisses de poulet (environ 2 1/2 à 3 lb)
  • 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, finement tranché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais finement haché
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue et de curcuma moulu
  • Pincée de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 boîte (28 oz) de tomates en dés
  • 1/4 tasse d’abricots secs hachés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/4 tasse de persil frais haché finement, divisé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • Quartiers de citron

Directions

  1. Préchauffer le four à 400 ° F. 
  2. Sécher le poulet avec une serviette en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen. Faire cuire le poulet de 13 à 15 minutes, en tournant une fois ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette.
  3. Cuire l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporer les olives vertes, le thym, le paprika, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Cuire 2 à 3 minutes. Incorporer la pâte de tomate. Cuire 1 minute. Incorporer les tomates, les abricots et les feuilles de laurier; porter à ébullition. Placer le poulet doucement sur le dessus de la sauce de sorte que la peau soit orientée vers le haut. Transférer au four, à découvert. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Retirez les feuilles de laurier. Incorporer la moitié de persil et le zeste de citron.
  4. Pendant ce temps, préparez le couscous Casbah® selon les instructions sur l’emballage.
  5. Servir le poulet sur du couscous. Saupoudrer de persil restant. Servir avec des quartiers de citron. Bon appétit!

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