Votre panier est vide.
Accentué d’abricots doux et d’olives vertes acidulées, ce ragoût de poulet sent délicieusement bon.
Temps de Prép. : 20 Minutes
Temps de cuisson 50 Minutes
Temps total : 1 Heures, 10 Minutes
Rendement : 4
Astuces
- Tout aussi agréable avec une poitrine de poulet, des pilons ou des cuisses.
- Pour une saveur gourmande, ajoutez une pincée de safran.
Ingrédients
- 1 sachet (7 oz) de couscous biologique à l’ail rôti et à l’huile d’olive Casbah®
- 8 petites cuisses de poulet (environ 2 1/2 à 3 lb)
- 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, finement tranché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de thym frais finement haché
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue et de curcuma moulu
- Pincée de cannelle
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte (28 oz) de tomates en dés
- 1/4 tasse d’abricots secs hachés
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 tasse de persil frais haché finement, divisé
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- Quartiers de citron
Directions
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Sécher le poulet avec une serviette en papier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen. Faire cuire le poulet de 13 à 15 minutes, en tournant une fois ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette.
- Cuire l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporer les olives vertes, le thym, le paprika, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Cuire 2 à 3 minutes. Incorporer la pâte de tomate. Cuire 1 minute. Incorporer les tomates, les abricots et les feuilles de laurier; porter à ébullition. Placer le poulet doucement sur le dessus de la sauce de sorte que la peau soit orientée vers le haut. Transférer au four, à découvert. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Retirez les feuilles de laurier. Incorporer la moitié de persil et le zeste de citron.
- Pendant ce temps, préparez le couscous Casbah® selon les instructions sur l’emballage.
- Servir le poulet sur du couscous. Saupoudrer de persil restant. Servir avec des quartiers de citron. Bon appétit!
