Ces délicieuses galettes dorées peuvent être servis dans du pain burger pour un hamburger végétarien.

Temps de Prép. : 20 Minutes
Temps de cuisson 10 Minutes
Temps total : 30 Minutes
Rendement : 16

Astuces

  • Saler les courgettes aide à retirer l'excédent d’eau, ce qui rend les galettes plus faciles à façonner.

Ingrédients

Galettes de courgettes et couscous:

  • 1 sachet (7 oz) de couscous aux épinards et au citron Casbah®
  • 2 tasses de courgettes râpées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de chapelure séchée
  • 2 œufs, battus
  • 1/4 tasse d’oignon râpé
  • 2 c. à soupe de persil frais haché finement
  • 1 cuillère à soupe de thym frais finement haché
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/3 tasse d’huile d’olive

 

Sauce au yogourt à la menthe:

  • 1 tasse de yogourt grec 2%
  • 1/4 tasse de menthe fraîche finement hachée
  • 2 c. à thé de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel

Directions

  1. Préchauffer le four à 375 ° F. 
  2. Préparez le couscous Casbah® selon les instructions sur l’emballage. Laisser refroidir. 
  3. Entre-temps, mélanger les courgettes et 1/2 c. à thé de sel. Laisser reposer dans une passoire et laisser égoutter pendant 10 minutes. Éliminez l’excédent d’eau.
  4. Mélanger le couscous, les courgettes, le parmesan, la chapelure, les œufs, l’oignon, le persil, le thym, l’ail et le reste du sel et du poivre. Formez 16 galettes de 1/4 tasse, d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
  5. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les galettes par lots, en les retournant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  6. Cuire les galettes pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit dorées.

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