Cette soupe de tomates invitante est aromatisée d’épices parfumées pour repas chaud idéal.

Temps de Prép. : 15 Minutes
Temps de cuisson 20 Minutes
Temps total : 35 Minutes
Rendement : 4

Astuces

  • Remplacez la carotte par de la patate douce, de la courge ou de la citrouille.

Ingrédients

  • 1 sachet (3,5 oz) de couscous biologique aux épinards et au citron Casbah®
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse carotte, hachée
  • 1 oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé de cumin moulu, coriandre, curcuma et paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
  • 1/4 cannelle moulue
  • 1 boîte (28 oz) de tomates en dés
  • 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 c. à thé d’huile de piment

Directions

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire la carotte, l’oignon, le gingembre, l’ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et la cannelle pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Incorporer les tomates, le bouillon et les feuilles de laurier; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez la feuille de laurier. Réduire en purée au mélangeur ou à la main jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  2. Pendant ce temps, préparez le couscous Casbah® selon les instructions sur l’emballage. Mélanger la coriandre et le jus de citron avec le couscous.
  3. Incorporer le couscous à la soupe. Répartir dans des bols et arroser d’huile de piment. Bon appétit!

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